Tagliatelle al profumo d’arancia con squacquerone e pistacchio

Ingredienti

400 gr. di tagliatelle di grano "Russello"

150 gr. di squacquerone

10 pomodori secchi

2 acciughe sott’olio

10 capperi

½ arancia (il succo)

1 cucchiaino di buccia d’arancia

50 gr. di pistacchio

½ scalogno

30 gr. di grana grattugiato

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione

Fate rinvenire i pomodori secchi in una ciotola con dell’acqua tiepida e dissalate i capperi.

Mondate lo scalogno, tritatelo finemente, rosolatelo con l’olio extra vergine di oliva insieme alle acciughe sott’olio. Tagliate i pomodori secchi uniteli al soffritto e completate con i capperi, lasciate insaporite con il succo di arancia e fate cuocere per qualche minuto. Lessate in abbondante acqua salata le tagliatelle, mettete in una ciotola lo squacquerone e unite la pasta.

Cospargete sul composto preparato il grana e servite con i pistacchi tritati e la buccia d’arancia grattugiata.